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焼き菓子の発想と技法 貸出可

日高　宣博／著 -- 誠文堂新光社 -- 2012.11 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map H/596.6/ﾋ/ 0113386775 一般 可 利用可

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タイトル 焼き菓子の発想と技法
著者 日高　宣博 ／著  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2012.11
ページ数 173p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
ISBN13桁 978-4-416-81278-5
定価 ¥2200
内容紹介 菓子作りに携わり30年の著者が、お菓子作りの基本中の基本「焼き菓子」の発想と技法を公開。基本的な焼き菓子を中心に、マドレーヌから低糖質の菓子まで、プロセス写真を多用し、作り方を正確に伝える。

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