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ケークの技術 貸出可

旭屋出版書籍編集部／編著 -- 旭屋出版 -- 2014.7 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map H/596.6/ｹ/ 0113700454 一般 可 利用可

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タイトル ケークの技術
副書名 人気パティシエが公開する自慢のケークの作り方
著者 旭屋出版書籍編集部 ／編著  
出版者 旭屋出版
出版年 2014.7
ページ数 181p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
ISBN13桁 978-4-7511-1200-7
定価 ¥3500
内容紹介 マテリエルのケーク・ルージュ、ピュイサンスのウィークエンド、メゾン・ド・プティ・フールのケーク・オ・ヴォルカンなど、35店のケークの材料と作り方を紹介し、その味づくりの考え方を解説します。

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