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バターの使い方がわかるお菓子の本 貸出可

相原　一吉／著 -- 文化学園文化出版局 -- 2020.12 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map H/596.6/ｱ/ 0114339716 一般 可 利用可

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タイトル バターの使い方がわかるお菓子の本
副書名 4つの加え方とバタークリーム
著者 相原　一吉 ／著  
出版者 文化学園文化出版局
出版年 2020.12
ページ数 95p
大きさ 25cm
一般件名 菓子 , バター
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
ISBN13桁 978-4-579-21377-1
定価 ¥1800
内容紹介 「クリーミング」「溶かす」「サブラージュ」「生地と層にして」。お菓子作りにおける4つのバターの加え方と、バターケーキやマドレーヌ、サブレ・サレなどのレシピを紹介。バターの特性も解説する。

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