渡邊 敦光/監修 -- 東京堂出版 -- 2018.2 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map /588.6/ミ/ 0114026370 一般 利用可

資料詳細

タイトル 味噌大全
副書名 歴史 製造法 健康効果 レシピ
著者 渡邊 敦光 /監修  
出版者 東京堂出版
出版年 2018.2
ページ数 255p
大きさ 21cm
一般件名 味噌
NDC分類(8版) 588.6
NDC分類(9版) 588.6
ISBN13桁 978-4-490-20979-2
定価 ¥3000
内容紹介 日本の食生活に欠かすことのできない名脇役であり、日本人の健康をサポートする名補佐役でもある「味噌」。その歴史から種類、製造法、地域色、健康効果、日本文化との関わりまでを紹介する。味噌を使ったレシピも掲載。