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dancyu 2019-12 貸出可

-- -- 20191106 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map /// 0114694714 雑誌 可 利用可

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資料詳細

タイトル dancyu
出版者 プレジデント社
刊行頻度
大きさ 28cm
NDC分類(9版) 596.05
定価 ¥891

巻号詳細

発行日 20191106
巻号表記形 2019-12
特集内容 鮭とサーモン。イクラもね!

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第一特集 鮭とサーモン。 14
日本一の鮭の町 斜里町ウトロ漁港 藤井美夫∥文 16
ウトロの鮭で料理しちゃうぞ!! 菊地美升<「ル・ブルギニオン」シェフ>∥料理 22
鮭メニュー ザ・レジェンド
鮭カマ焼き 「魚可津」麻布十番 26
サーモンフライ 「かつれつ四谷たけだ」四ツ谷 28
サーモンステーキ 「グリル・シャトー」八重洲 29
鮭カレー 「スパイスキッチンムーナ」下北沢 30
鮭弁 「KIYOSHI」三軒茶屋 31
鮭呑み 「北海道料理三平」大塚 32
鮭茶漬け 「三漁洞」渋谷 33
銀鮭照焼 「魚竹」築地 34
サーモンの名品たち。 37
「トロワグロ」の“ソーモン・オゼイユ”は思い出とともに。 38
恵比寿「ルコック」の“スモークサーモン”を習う。 42
サケ、サーモン、マスはざっくり言うと同じ魚らしい! 上島寿子∥文 48
一発逆転を夢見て僕らは海に向かった 58
旨い切り身はここにある! 63
鮭は皮が旨い! 68
鮭料理、わたしの味 73
新潟 鮭の焼き漬け 74
宮城 はらこ飯 76
福島 鮭の粕汁 79
北海道 石狩鍋&締めパスタ 82
鮭の中骨缶。マニアも唸る8缶 88
漫画「鮭いっぽん生活」 花福こざる∥漫画
<前篇>買おう&さばこう 60
<後篇>味わい尽くそう 70
至高の鮭フレーク 90
漬けない絶品イクラ 94
深夜食堂の料理教室<後編>秋鮭ときのこ 小林薫∥教わる人 100
第二特集 京都で呑む。 103
京呑みの手本 104
赤垣屋 川端二条
蛸八 寺町蛸薬師
夜、呑むために 昼は軽めにうどん! 110
京呑み五番勝負 112
<1>おでんで呑む うり 四条河原町 113
<2>メニューで呑む 料理りはく 二条駅 114
<3>定食で呑む ろはん 祇園 116
<4>かしわで呑む あん 浄土寺 118
<5>変わらぬ味で呑む 住吉 百万遍 120
ちょい呑みKYOTO 122
手土産 126
すべてが整っている。京都のトドメ「高倉」 福森クニヒロ∥撮影 128
連載
キッチンとマルシェのあいだ<第5回>ノルマンディで肉厚の牡蠣をすする 辻仁成∥文 2
丸山隆平の美味しいってなんだろう?<第5回>ハンバーグをつくる 丸山隆平 150
ニッポン美味紀行<27>南房総の「おおまさり」と「かずさ和牛」 編集部∥文 7
食の絶滅危惧種<第24回>奥阿賀の「鬼ぐるみ」 里見美香∥文 132
京都「食堂おがわ」の季節ごはん<第20回>十一月のお題は“大根”です 西村晶子∥文 145
dancyu Fresh Topics 137
渋谷二丁目で呑んべえも嬉しい“夜パフェ”を
自由で楽しい、笑顔あふれる酒場が続々登場
いまどきの旬<第4回>鹿肉のロースト 土田美登世∥文 99
東京で十年。 Bar三石 井川直子∥文 140
私的読食録 堀江敏幸∥文 142
注文の多い映画館 深町泰司∥文 144
拝啓、イタリア料理様<5皿目>パンのお菓子 鈴木美樹∥料理 148
台所の時間 平松洋子∥文 162
一食入魂 小山薫堂∥文・撮影 164
或るバーテンダー 「バータロウズ」中村太郎 木村俊介∥文 166
今月のdancyu 大竹守∥絵 13
今月のハラヘリ本 143
食いしん坊倶楽部通信 154
ニュース 156
ギフトカタログ案内 157
予約購読のご案内 158
前号が購入できる全国書店リスト 159
厳選「取り寄せ」カタログ 160
「魚政」の松葉ガニとセコ蟹
エディターズノート 161
今月のしめ 168

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