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dancyu 2021-6 貸出可

-- -- 20210506 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map /// 0114728496 雑誌 可 利用可

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資料詳細

タイトル dancyu
出版者 プレジデント社
刊行頻度
大きさ 28cm
NDC分類(9版) 596.05
定価 ¥891

巻号詳細

発行日 20210506
巻号表記形 2021-6
特集内容 じゃがいも愛

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
特集 じゃがいも愛
じゃがいも愛の理由は 20
じゃがいものカリカリ焼き
しっとりふかしいも
いももち(南仏風)
新・鶏じゃが
フライドポテト
ポテトチップス
じゃがいもが主役 30
新じゃが3品 32
新じゃがと牛肉の醬油炒め
海苔山椒塩和え
ガーリックレモンアンチョビ和え
じゃがいも炒め 36
清炒土豆絲
地三鮮
じゃがいものチヂミ 40
じゃがいもと鶏肉のソテー 43
ヴィシソワーズ 46
ポテトコロッケ 49
じゃがいも万頭そら豆あんかけ 52
トルティージャ 55
グラタン・ドフィノワ 58
じゃがいも推し品種 西郷正昭<「八百屋ジャズ」店主>∥教える人 65
じゃがいもがやってきた! 70
タカラ式マッシュポテトで、人生バラ色! 高良康之<「レストランラフィナージュ」オーナーシェフ>∥教える人 72
じゃが呑み! 97
<PART1>「マルサラ飲食店」のじゃがいもつまみでほろ酔い気分
<PART2>ジャーマンポテトあいつ今何してる?
銀座「ビヤホールライオン銀座七丁目店」
茅場町「ヨッシーズ茅場町」
虎ノ門「Toranomon HOP」
中目黒「シュマッツ中目黒店」
日比谷「バーデンバーデン」
じゃがいもと鰯 冷水希三子∥教える人 112
じゃがいもと鰯のアジアンサラダ
じゃがいもと鰯の春巻き
じゃがいものすりながしと鰯のつみれ
じゃがいもと鰯のオーブン焼き
じゃがいもと鰯のスパイス煮込み
渋谷「ラ・ブランシュ」で33年続く一皿 田代和久<シェフ>∥語る人 118
スゴイぞ!じゃがいも
<1>じゃがいも王国・北海道民が涙する、“わが故郷の味” 61
<2>じゃがいもの真実、明かします。 64
<3>じゃがいもは甘～いデザートになりえるのか? 80
<4>ふわっVS.カリッ。切り方で食感が変わります 108
<5>じゃがいもから「春雨」をつくるワザ 110
ジャズとポテト 120
プロの“家”ポテサラ
「ラフィナージュ」高良康之さんの白ワインを呼ぶ!ポテサラ 82
冷水希三子さんのだしポテサラ 83
「味坊」梁宝璋さんのだしポテサラ 84
「ブランカ」吉岡哲生さんの野菜たっぷり具だくさんポテサラ
サルボ恭子さんのにんじんポテサラ 85
「イタリア料理 樋渡」原耕平さんの塩もみ野菜でオトナ味のポテサラ
堤人美さんの新じゃがとパセリのポテサラ 86
「TauLa」高槁翔太さんの干物ポテサラ 87
「マルサラ飲食店」春井春乃さんの酒呑みポテサラ
「洋食KUCHIBUE」坂田阿希子さんのシンプルポテサラ 88
「ル・キャバレ」手嶋啓喜さんのサラダニソワーズのようなポテサラ 89
「洋食おがた」緒方博行さんのホクッふわっのポテサラ 90
「ヨッシーズ茅場町」吉永裕美さんのやさしいポテサラ 92
「バーデンバーデン」本田剛さんのスモーキーポテサラ
「おそうざいと煎餅もんじゃさとう」佐藤幸二さんの昭和ポテサラ/玉ねぎポテサラ 93
「ル・ブルギニオン」菊地美升さんの華麗なるポテサラ 94
「高太郎」林高太郎さんのわんぱくポテサラ 96
連載
キッチンとマルシェのあいだ<第23回>ついに田舎暮らし始まる 辻仁成∥文 2
ニッポン美味紀行<38>北海道・厚沢部のアスパラ 大石勝太∥文 8
この時代・食を・どう楽しむ?<5>食もビジネスも自分を見つめ直す機会です。 入山章栄<早稲田大学教授> 12
丸山隆平の美味しいってなんだろう?<第21回>ひな鶏のカチャトーラ 丸山隆平 142
のむよむ。
<vol.24> 江國香織∥文 124
<vol.25> 滝口悠生∥文 126
新連載 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 胡麻豆腐入り卵スープ 小川真太郎∥料理・題字 138
食の絶滅危惧種<第31回>祝儀の膳を賑わせた新居浜の「いずみや」 瀬川慧∥文 146
dancyu Fresh Topics 129
クリスチアノなどの多彩な料理が取り寄せできる
簡単、おいしい、こんなものまで!?話題の“高加水生地”とは
「岬屋」の和菓子ごよみ<8>水羊羹 岡村理恵∥文 7
いまどきの旬<第22回>ゴーヤチャンプルー 土田美登世∥文 123
東京で十年。 数寄屋橋サンボア 井川直子∥文 132
私的読食録 堀江敏幸∥文 135
拝啓、イタリア料理様 鈴木美樹∥料理 140
台所の時間 平松洋子∥文 154
一食入魂 小山薫堂∥文・撮影 156
或るバーテンダー 「バーロッキングチェア」坪倉健児 木村俊介∥文 158
今月のdancyu 17
食いしん坊倶楽部通信 121
ギフトカタログ 128
今月のハラヘリ本 134
厳選「取り寄せ」カタログ 136
青森生まれの新品種ジュノハート
予約購読のご案内 137
プレゼント&ニュース 151
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エディターズノート 153
dancyu農園通信 160

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