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絵でわかる麴のひみつ 貸出可

小泉　武夫／著,おの　みさ／絵・レシピ -- 講談社 -- 2015.2 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map /588.5/ｺ/ 0113685952 一般 可 利用可
長島 くらし Map /588.5/ｺ/ 0610737843 一般 可 利用可

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タイトル 絵でわかる麴のひみつ
著者 小泉　武夫 ／著, おの　みさ ／絵・レシピ  
叢書名 絵でわかるシリーズ
出版者 講談社
出版年 2015.2
ページ数 187p
大きさ 21cm
一般件名 麴かび
NDC分類(8版) 588.51
NDC分類(9版) 588.51
ISBN13桁 978-4-06-154770-4
定価 ¥2200
内容紹介 麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。

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