小泉 武夫/著 -- 東京堂出版 -- 2021.12 -- 596.3

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 H/596/コ/ 0114439532 一般 貸出中

資料詳細

タイトル 肝を喰う
著者 小泉 武夫 /著  
出版者 東京堂出版
出版年 2021.12
ページ数 268p
大きさ 19cm
一般件名 料理-魚 , 料理-肉
NDC分類(9版) 596.3
ISBN13桁 978-4-490-21058-3
定価 ¥1600
内容紹介 肝臓はとてつもなく美味で栄養価にも富んでいて、人は昔から重宝してきた。動物、とりわけ魚介類と肉用動物の肝料理を紹介するとともに、肝の扱い方、料理の仕方、食べ方、その食味の魅力などを多方面から述べる。