柳原 尚之/著 -- 池田書店 -- 2015.6 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map H/596.2/ヤ/ 0113718316 一般 利用可

資料詳細

タイトル 江戸から伝わる味をたずねて
副書名 先人の創意工夫をひもとき、今に生かす
著者 柳原 尚之 /著  
出版者 池田書店
出版年 2015.6
ページ数 175p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
ISBN13桁 978-4-262-13015-6
定価 ¥1800
内容紹介 江戸の「おいしい」はどんな味? 奈良茶飯、蒲焼きなど江戸の料理本を参考にして作った料理と、その料理から発想を得た料理を実際に作り、江戸と現代の料理を比較する。