ANDY BRUNNING/[著],高橋 秀依/訳,夏苅 英昭/訳 -- 化学同人 -- 2016.12 -- 498.53

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map H/498.5/ブ/ 0113866040 一般 利用可

資料詳細

タイトル カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの?
副書名 食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモン
著者 ANDY BRUNNING /[著], 高橋 秀依 /訳, 夏苅 英昭 /訳  
出版者 化学同人
出版年 2016.12
ページ数 9,136p
大きさ 19×19cm
一般件名 食品化学
NDC分類(8版) 498.53
NDC分類(9版) 498.53
ISBN13桁 978-4-7598-1924-3
定価 ¥1500
内容紹介 ミントはどうして口のなかでスーッとするの? タマネギを切ると、どうして涙が出るの? 食べ物や飲み物にまつわる奇妙で面白い話をとりあげ、それらのもとになる化学をわかりやすくシンプルに説明する。