柴田書店/編 -- 柴田書店 -- 2016.5 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map H/596.2/ニ/ 0113808646 一般 利用可

資料詳細

タイトル 日本料理店のだし図鑑
著者 柴田書店 /編  
出版者 柴田書店
出版年 2016.5
ページ数 211p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本) , 調味料
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
ISBN13桁 978-4-388-06231-7
定価 ¥2800
内容紹介 だしの素晴らしさと活躍の幅の広さを伝える図鑑。だしがどんなものであり、どのような使い方ができるのか、日本料理店やそばうどん店のレシピとあわせて紹介する。「だしの基本と日本料理」の姉妹版。