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バウムクーヘンの文化史 貸出可

三浦　裕子／著 -- 青弓社 -- 2022.12 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map /383.8/ﾐ/ 0114542772 一般 可 利用可

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タイトル バウムクーヘンの文化史
副書名 パン・料理・菓子、越境する銘菓
著者 三浦　裕子 ／著  
出版者 青弓社
出版年 2022.12
ページ数 213p
大きさ 21cm
一般件名 菓子-歴史
NDC分類(9版) 383.8
ISBN13桁 978-4-7872-2097-4
定価 ¥2600
内容紹介 ユニークな形状の菓子、バウムクーヘン。レシピの解読を中心にその変遷を考察し、現在のバウムクーヘンに至る道のりを明らかにする。独自の発展を遂げた日本のバウムクーヘンにも言及。貴重なレシピの和訳や図版も多数収録。

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