横井 清/著,下山 哲一/著,阿部 英之/著 -- 旭屋出版 -- 2015.2 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map H/596.2/コ/ 0113686885 一般 利用可

資料詳細

タイトル 小鉢料理210
副書名 魅力のお通し・先付けの新しい展開
著者 横井 清 /著, 下山 哲一 /著, 阿部 英之 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2015.2
ページ数 239p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
ISBN13桁 978-4-7511-1133-8
定価 ¥3500
内容紹介 直径7cm前後の小さな鉢に盛った小鉢料理のレシピ集。食材を絞り、四季の順で見せながら、仕事の基本や大胆なアイデアを盛り込んだ小鉢料理を紹介する。だし・合わせ調味料の作り方や味作りの幅が広がる調味料と食材も掲載。