佐藤 清隆/著,古谷野 哲夫/著 -- 幸書房 -- 2011.10 -- 617.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map /617.3/サ/ 0113271787 一般 利用可

資料詳細

タイトル カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン
副書名 神の食べ物の不思議
著者 佐藤 清隆 /著, 古谷野 哲夫 /著  
出版者 幸書房
出版年 2011.10
ページ数 11,229p
大きさ 19cm
一般件名 カカオ , チョコレート
NDC分類(8版) 617.3
NDC分類(9版) 617.3
ISBN13桁 978-4-7821-0357-9
定価 ¥1800
内容紹介 長い間の自然と人間の営みのハーモニーでできあがったチョコレート。「神の食べ物」であるカカオがチョコレートになるまでの長い歴史を振り返りながら、その中で重要な役割を果たしてきたさまざまなサイエンスに光を当てる。