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秘伝発酵食づくり 貸出可

林　弘子／著 -- 晶文社 -- 1999.7 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map /588.5/ﾊ/ 0111049417 一般 可 利用可

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タイトル 秘伝発酵食づくり
著者 林　弘子 ／著  
出版者 晶文社
出版年 1999.7
ページ数 158p
大きさ 21cm
一般件名 発酵食品
NDC分類(8版) 588.51
NDC分類(9版) 588.51
ISBN 4-7949-6401-3
定価 ¥1700
内容紹介 安全でおいしい発酵食づくりを、今こそ家庭に取り戻そう。麵づくり、熟成期間による味の違いを楽しむ味噌づくり、穀物酢とフルーツビネガーの作り方と使い分け、醬油・キムチ・チーズ・干物の秘伝の技を伝授。

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