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日本食の伝統文化とは何か 貸出可

橋本　直樹／著 -- 雄山閣 -- 2013.11 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map /383.8/ﾊ/ 0113534143 一般 可 利用可

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タイトル 日本食の伝統文化とは何か
副書名 明日の日本食を語るために
著者 橋本　直樹 ／著  
叢書名 生活文化史選書
出版者 雄山閣
出版年 2013.11
ページ数 177p
大きさ 21cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(8版) 383.8
NDC分類(9版) 383.81
ISBN13桁 978-4-639-02292-3
定価 ¥2600
内容紹介 長い時間をかけて独自の伝統文化へと昇華した日本食。しかし戦後、食文化が国際化したために、伝統的な日本食と在来の食事光景は揺らいでいる。歴史を辿ることで日本食を捉え直し、かつ今後の食の在り方に論及する。

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