辻 義一/著 -- 小学館 -- 1999.4 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map H/596.2/ツ/ 0111726402 一般 利用可

資料詳細

タイトル 辻留日本料理を彩る
副書名 うつわと四季の食材
著者 辻 義一 /著  
出版者 小学館
出版年 1999.4
ページ数 279p
大きさ 27cm
一般件名 料理(日本) , 食器
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
ISBN 4-09-303511-3
定価 ¥5700
内容紹介 旬の物を使い、素材の持味を生かし、おもいやりの心を持つ。これがもてなし上手の三ケ条。茶懐石「辻留」の主人が、月毎の御膳とその作り方を基礎の基礎から丁寧に解説する。