小泉 武夫/著 -- 日本放送出版協会 -- 2004.5 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map /588.5/コ/ 0112213053 一般 利用可

資料詳細

タイトル 発酵は力なり
副書名 食と人類の知恵
著者 小泉 武夫 /著  
叢書名 NHKライブラリー
出版者 日本放送出版協会
出版年 2004.5
ページ数 205p
大きさ 16cm
一般件名 発酵
NDC分類(8版) 588.51
NDC分類(9版) 588.51
ISBN 4-14-084183-4
定価 ¥830
内容紹介 目に見えない微生物の働きを巧みに利用した発酵により、人類は豊かな食の文化を築いてきた。人間の知恵の結晶ともいうべき発酵の神秘、驚異の働き、有用性などその奥深い世界を探る。「NHK人間講座」テキストをもとに作成。