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日本の食文化 3 貸出可

-- 吉川弘文館 -- 2019.8 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 一般 Map /383.8/ﾆ/3 0114217565 一般 可 利用可

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タイトル 日本の食文化 3
巻の書名 麦・雑穀と芋
出版者 吉川弘文館
出版年 2019.8
ページ数 9,250,8p
大きさ 20cm
一般件名 食生活
NDC分類(8版) 383.8
NDC分類(9版) 383.81
ISBN13桁 978-4-642-06838-3
定価 ¥2700
内容紹介 麦・粟・稗などの雑穀と芋類、豆類は日々の食を支え、救荒食ともなった。地方色豊かな雑穀と芋の食べ方、麵類やオヤキなどの粉食から、多様な主食・常食のあり方を示す。さらに大豆の加工品である納豆、豆腐も取り上げる。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
「食国」と麦・雑穀・芋の祭り 小川/直之／著 1-16
大麦と麦飯 増田/昭子／著 17-47
粟と稗 菊池/勇夫／著 48-79
ソバとウドン、ラーメン 加藤/隆志／著 80-107
オヤキとたこ焼き 中澤/弥子／著 108-146
里芋と山芋 小川/直之／著 147-182
サツマイモとジャガイモ 小島/摩文／著 183-220
納豆と豆腐 大楽/和正／著 221-250

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