資料詳細

美しいチョコレート菓子の教科書貸出可

メラニー・デュピュイ／レシピ&解説,エマニュエル・ド・ボールガール／チョコレート監修,ピエール・ジャヴェル／写真,ヤニス・ヴァルツィコス／絵,アンヌ・カゾール／技術説明,オラタイ・スクシサヴァン／コーディネート,田中　裕子／訳 -- パイインターナショナル -- 2020.10 -- 596.65

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
中央	一般 Map	H/596.6/ﾃﾞ/	0114325863	一般	可	利用可

タイトル	美しいチョコレート菓子の教科書
著者	メラニー・デュピュイ／レシピ&解説, エマニュエル・ド・ボールガール／チョコレート監修, ピエール・ジャヴェル／写真, ヤニス・ヴァルツィコス／絵, アンヌ・カゾール／技術説明, オラタイ・スクシサヴァン／コーディネート, 田中　裕子／訳
出版者	パイインターナショナル
出版年	2020.10
ページ数	287p
大きさ	27cm
一般件名	菓子 , チョコレート
NDC分類(8版)	596.6
NDC分類(9版)	596.65
ISBN13桁	978-4-7562-5381-1
定価	¥3500
内容紹介	フランス発のチョコレート菓子の教科書。チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・装飾などの基本テクニックを説明し、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かな多数のレシピを紹介する。道具&技術解説も収録。