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季節の椀もの入門 貸出可

島谷　宗宏／著 -- 誠文堂新光社 -- 2013.2 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map H/596.2/ｼ/ 0113455208 一般 可 利用可
長島 くらし Map /596.2/ｼ/ 0610668873 一般 可 利用可

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タイトル 季節の椀もの入門
副書名 伝統のひと椀から新作オリジナルまで80品
著者 島谷　宗宏 ／著  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2013.2
ページ数 175p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
ISBN13桁 978-4-416-61396-2
定価 ¥2500
内容紹介 日本料理に欠かせない椀もの。「吸いもの」「みそ仕立て」「すり流し」など、旬の素材を使い季節感豊かに作り上げた椀もの80品を収録。京都の料理人・島谷宗宏による、数多くの事例と調理技法を紹介する。

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