秋山 能久/著 -- 旭屋出版 -- 2012.5 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫 Map H/596.2/ア/ 0113329965 一般 利用可

資料詳細

タイトル 再創造する郷土料理
副書名 全国各地の75品
著者 秋山 能久 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2012.5
ページ数 176p
大きさ 29cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
ISBN13桁 978-4-7511-0974-8
定価 ¥2500
内容紹介 きりたんぽ鍋、冷や汁など、日本各地の郷土料理を現代風にアレンジした75品の作り方を紹介。厳選された25の郷土料理については、伝統的なものと現代風のものを対比する形で掲載する。『近代食堂』掲載に加筆し書籍化。